「何を」「どう見せるか」に注力し店舗売上が5倍に

相談者は、「自然の素材だけで美味しく安全に召し上がっていただけるキムチは出来ないものか」と思考。約20年の歳月をかけ化学調味料0％「全部自然のものから作りました」と言えるキムチを開発した。
このキムチを中心とした商品を、通販・業務用（卸売）・直営店で販売する中で、直営店での販売は芳しくなかった。相談者が、直営店での一般消費者向け販売を増やすべく、地域に根ざした店舗づくりについて悩んでいたところ、商店会活性化の一環で連携する柏市役所から当拠点を紹介され相談に至った。

対応した清水コーディネーター（以下CO）は、相談者の経営状況や特徴、外部環境などを幅広くヒアリングし、当店舗の課題を整理した。
当店舗は団地内商店街の一角にあり、主な来客者は団地住人。新規顧客獲得は口コミに依存する状況にあった。商店街全体として変化があっても見えづらい傾向が感じられたことから、明確なコンセプトを持っている当店の良さがまだまだ伝えきれていない状況だと分析した。
また、高い確率でリピート購買につなげることができている事実から、敷居を下げ、初めてのお客様が入店しやすい店舗をつくることがポイントだと認識した。そのためには、明快なコンセプトと圧倒的な特徴を持った商品群の「何を」「どう見せるか」に注力する必要があると考えた。当時、商品アイテム数も多く手書きPOPでの訴求が主な手法だったが、「頂」「キム唐」を主力商品として「見える化」し、少量でも一度購入していただき、「次回、他の商品も利用したい」という需要を掘り起こすことが重要だと判断した。

解決策の立案・実行に当たっては、当拠点内の商業空間づくり専門の岩瀬COとデザイン専門の相田COが連携して対応。店内レイアウトについては、「店舗に入りやすく」「商品を見やすく」をポイントに手書きPOPなどを整理整頓するため、掲示する位置やPOPの大きさを具体的に助言。
さらに、来店者のパーソナルスペースを確保するためにレジ周りレイアウトを見直すアドバイスも行なった。
その上で、他相談でも効果を上げている「ビジュアルパネル」を新たに制作することで認知度をあげる提案をした。
ビジュアルパネルの制作に当たってはデザイン専門の相田COより、デザインはもちろん従来多用されていた美味しいなどの「感覚表現」を、むしゃむしゃ食べるという「具体的動作」に関わるワードに変更、「無添加」を意識的に織り交ぜることをアドバイスした。
キーコンセプトを印象的に伝えることを考えた結果「無添加キャップ」の制作もアドバイスし、相談者はこれらを実行に移した。

取組みの結果、わずか4ヶ月で支援開始時の約５倍の売上げを達成。この数字は、以降継続中である。相談者は支援を振り返り「親身に相談を聞いてくださるので、大変やり易かった。リアルタイムに実現性の高いアドバイスをいくつもいただいたので、私も可能な限り、全て実行するように努力してきました」と満足げに語った。